毛水龙从小酷爱中草医药，13岁起随父上山学习辨认中草药，经常到山里向山民请教中草药辨认和应用。
1972年编写了陕西中草药汇编，收载常用治疗常见病、多发病的中草药650多种。
1982年取得陕西省卫生厅颁发的单科医疗证书；
1985年创办周至县草医协会门诊部，成为当时全国最早的中草医专科门诊之一。
1987年开始，专攻慢性萎缩性胃炎等常见胃肠病的防治研究。
1988年开办周至县草医脾胃病专科医院，这是当时最早的民营中医胃肠病专科医院。
1988年，将世界卫生组织列为癌前状态的慢性萎缩性胃炎伴肠腺上皮化生列为主要研究方向。
1990年在西安市吴家坟开办“西安脾胃病专科门诊”。
1990年毛水龙独立研究的“朱砂七汤治疗慢性萎缩性胃炎168例临床疗效观察”通过了陕西省卫生厅组织的专家论证会。
1991年由“朱砂七汤”改进的“胃炎康1～5号系列”治疗慢性萎缩性胃炎的研究被列入陕西省“八五”攻关科研计划项目。
1992年胃炎康1～5号系列通过了陕西省卫生厅科技成果鉴定及新药评审。
1993年“西安脾胃病专科门诊”升级为“西安脾胃病医院”。
1993年毛水龙被中国人民解放军总参谋部邀请合作开发军用特需新药，中国人民解放军总参谋部管理局医院聘他为该院脾胃病治疗中心副主任。
1994年开发出了军用特需新药“舒胃康胶囊”专用于部队。
1995年胃炎康、保胃康获得了陕西省新药批准文号，同年创建了西安神龙制药厂。
1997年先后两次参加国家中医药管理局与世界卫生组织合作项目“草药不良反应监测”讲习班和“中国中医药学科带头人临床流行病学”研讨班；
2002年胃炎康、保胃康升级为国家级新药，更名为和胃降逆胶囊和滋阴益胃胶囊。这两种新药成分中的“朱砂七”“老龙皮”“飞天蜈蚣七”为国内首次使用，为国家可使用药材增添了三个新的品种，现实意义非常重大。
2005年开始，毛水龙又投入到秦岭系列本草的研究中。
2006年毛水龙有投入到陕西省中医管理局中医药科研中标课题《陕西七药正名与质量标准研究》。
2009年陕西省科技厅将“秦岭七药正名与质量标准研究”列为陕西省重大科技公关计划项目。
2011年《中国秦岭本草丛书》第一部《秦岭七药》出版。
2014年《中国秦岭本草丛书》第二部《太白山本草》出版。
2016毛水龙认为陕西中草药的传播和发扬，只凭自己和同道的相互交流很局限，让“秦岭七药”“陕西中草药”让更多的人掌握和使用，就需要广泛的传播和继承。
2017年毛水龙开办本草传承班，不收学费，亲自带领学徒们上山辨认中草药，传授中草药的相关知识。从2017-2020年共带学员100余名，让很多对于中草药文化的爱好者得到了学习机会。
2018年《中国秦岭本草丛书》第三部《陕西道地药材》出版，该书记录了陕西道地药材566味。
2021年，继续开办了第五期本草传承班，招收全国各地学员21名。
